Ingredienti
- Fregula – 300 gr
- Gamberi – 300 gr
- Brodo vegetale – 1 lt
- Pomodorini – 150 gr
- Prezzemolo
- Aglio – 1 spicchio
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Sgusciate i gamberi eliminate il filo intestinale, lavateli e asciugateli, lasciandone interi alcuni che serviranno anche da decorazione. Preparate un fumetto con le teste dei gamberi. Lavate i pomodori e fateli a pezzetti. Mettete in una pentola l’olio con lo spicchio di aglio e fatelo dorare. Eliminate l’aglio, aggiungete i pomodori e fateli cuocere per 5 minuti. Aggiungete ora la fregola e fatela tostare. Portate la fregola a cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta. Cinque minuti dalla fine cottura inserite anche i gamberi, il prezzemolo e sale. Lasciate cuocere per i restanti cinque minuti e spegnete.
La fregula con i gamberi è un piatto tipico della tradizione culinaria di mare sarda.
Recipe offered to supporters of the Protected Marine Park by friends of Recipes of Sardinia …
Ingredients
- Fregula – 300 gr
- Shrimps – 300 gr
- Vegetable broth – 1 lt
- Cherry tomatoes – 150 gr
- Parsley
- Garlic – 1 clove
- salt
- Extra virgin olive oil
Preparation
Shell the shrimps, remove the intestinal line, wash and dry them, leaving a few whole that will also serve as decoration. Prepare a comic book with the shrimp heads. Wash the tomatoes and cut them into small pieces. Put the oil with the garlic clove in a saucepan and let it brown. Remove the garlic, add the tomatoes and cook for 5 minutes. Add the fregola and toast it. Bring the fregola to cooking adding the hot stock little by little. Five minutes after the end of cooking, add the prawns, parsley and salt. Cook for the remaining five minutes and switch off.
The fregula with shrimps is a typical dish of Sardinian sea culinary tradition.
